(Al fin del artículo, versión en español)
Valenza è una città della provincia di Alessandria, situata a 80 km da Torino e a soli 36 km da Grazzano Badoglio. È riconosciuta per il suo artigianato orafo e il design di gioielli. Il suo Museo dell’Oreficeria Diffuso MOD è molto visitato. Nel Complesso San Domenico si trova un laboratorio storico che ricostruisce l’atmosfera di Valenza agli inizi del ’900.
Tuttavia, il nostro passaggio per Valenza aveva come obiettivo conoscere la pasticceria storica più importante della regione. Si tratta della Pasticceria Mario Torti, con 120 anni di storia e una tradizione che ha come icona gli “Amaretti Margherita”. Situata in Via Po, 5, a pochi passi dalla Cattedrale, è uno dei luoghi più visitati della città.
Massimo Riccio, il proprietario, entrato come apprendista a quattordici anni, ha appreso i segreti della pasticceria affiancando i maestri che vi lavoravano. Con gli anni ha preso in gestione la pasticceria.
Oggi, entrare da Torti significa trovarsi di fronte a una quantità di prodotti squisiti: dalle tavolette di cioccolato con nocciola, alle torte realizzate con tecniche raffinate, semifreddi, eccetera.
Parlando dei suoi prodotti ci racconta con orgoglio:
Gli amaretti sono un prodotto molto delicato, croccante all’esterno e molto morbido all’interno. In un chilo entrano fino a 120 unità.
Il torrone è una specialità che viene realizzata con materie prime del nostro territorio: il miele proviene dalle nostre colline del Monferrato, le nocciole dalla zona delle Langhe, lo zucchero è purissimo, senza alcun sottoprodotto aggiunto.
La nostra torta classica è quella alle nocciole, ma abbiamo molti altri prodotti realizzati con liquori tipici che riscuotono grande successo.
Fortunatamente siamo situati a Valenza, una città conosciuta in tutto il mondo per l’oro e i gioielli. Arrivano acquirenti e visitatori da ogni parte e, quando scoprono la nostra pasticceria, aggiungono anche queste “gioie dolci” ai loro acquisti.
Un po’ di storia
Nel 1906, Angelo Maria Torti, soprannominato “Luigi”, aprì a Valenza il suo caffè-pasticceria. Quello stesso anno iniziò a produrre i suoi “Amaretti Margherita” in onore della regina vedova del re Umberto I. Quando la regina assaggiò gli amaretti, esclamò: “Ma è un soffio!”
Gli amaretti sono leggeri, delicati, speciali, tanto che nello stesso anno 1906 ricevettero il Diploma “Croce al Merito” e la Medaglia d’Oro all’Esposizione Internazionale di Savona.
Nel 1930 entrò nella direzione della pasticceria Mario Torti, figlio di Luigi, e negli anni successivi vi entrarono anche altri membri della famiglia.
In seguito, Mario passò la gestione al maestro Samuele Pallavidini. Alla sua morte, nel 1991, la pasticceria passò a Massimo Riccio, che ancora oggi lavora con la sua famiglia preservando la ricetta storica degli amaretti.
Prodotti
Sono tanti e vari! Oltre ai famosi amaretti tradizionali, li troviamo anche ricoperti di cioccolato.
- Cioccolatini Valen: ai gusti Rhum, Cremino, Limoncello
- Torrone Camillo
- Krumiri Bersano
- Bison al Cacao
- Baci di Dama
La simpatia di Massimo e il suo amore per i prodotti si trasmettono ai visitatori che entrano nel negozio.
Non si può passare per Valenza senza entrare a degustare i dolci di Torti!
🌐 www.pasticceriatorti.it
📧 info@pasticceriatorti.it
Los “Amaretti Margherita” te esperan… ¡en Valenza!
Valenza es una ciudad de la provincia de Alessandria que se encuentra a 80 km de Torino y a sólo 36 km de Grazzano Badoglio.
Es reconocida por sus trabajos artesanales en oro y diseño de joyería. Su Museo dell´Oreficeria Diffuso MOD es muy visitado. En el Complejo San Domenico se encuentra un laboratorio histórico que reconstruye la atmósfera de Valenza en los inicios del ´900.
Sin embargo, nuestro paso por Valenza tuvo como objetivo conocer la pastelería histórica más importante de la región. Se trata de la Pasticceria Mario Torti, con 120 años de historia y una tradición que tiene como ícono los “amaretti Margherita”. Ubicada en Via Po, 5, a pasos de la Catedral, es uno de los puntos más visitados de la ciudad.
Massimo Riccio, el propietario, que ingresó como aprendiz a los catorce años, fue conociendo los misterios de la pastelería de la mano de los maestros que allí trabajaban. Con los años se hizo cargo de la pastelería. Hoy, entrar en Torti es ver una cantidad de exquisitos productos. Desde tabletas de chocolate con nocciola, hasta tortas elaboradas con técnicas exigentes, semifreddos, eccetera.
En relación con los productos que elabora nos comenta con orgullo: Los amaretti son un producto muy sutil, un poco de crocantes por fuera y muy blandos por dentro. Entran hasta 120 unidades en un kilo.
El turrón es una especialidad que la elaboramos con las materias primas de nuestro territorio. Con la miel de nuestras colinas del Monferrato, las avellanas son de la región Le Langhe, el azúcar es purísimo sin ningún otro subproducto agregado.
Nuestra torta clásica es la de “nocciole” (avellanas), pero contamos con muchos productos elaborados con licores típicos y tienen gran éxito.
Afortunadamente estamos ubicados en Valenza, una ciudad conocida en el mundo por su oro y joyería. Llegan compradores y visitantes de todas partes y cuando conocen nuestra pastelería también incorporan estas “joyas dulces” a sus compras.
Un poco de historia
En 1906 Angelo Maria Torti, apodado “Luigi”, abrió en Valenza su cafetería y pastelería. Ese mismo año comenzó a elaborar sus “Amaretti Margherita” en honor a la reina viuda del rey Umberto I. Cuando la reina probó los amaretti exclamó “Ma è un soffio (es aire)…!”.
Los amaretti son ligeros, delicados, especiales a tal punto que en ese mismo año 1906 recibieron el diploma “Croce al Merito” y la Medalla de Oro en la Exposición internacional de Savona.
En 1930 entró en la dirección de la pastelería Mario Torti, hijo de Luigi y en los años sucesivos ingresaron otros miembros de la familia.
Más tarde, Mario entregó la conducción al maestro Samuele Pallavidini. A la muerte de éste, en 1991, asume la pastelería Massimo Riccio que hasta hoy trabaja con su familia preservando la receta histórica de los amaretti.
Productos
Son muchos y variados. Además de los famosos amaretti tradicionales, los tenemos también recubiertos de chocolate.
- Cioccolatini Valen sai gusti: Rhum, cremino, limoncello.
- Torrone Camillo
- Krumiri Bersano
- Bison al Cacao
- Baci di Dama
La simpatía de Massimo y su amor por sus productos se transmite a los visitantes que ingresan al local.
¡No se puede pasar por Valenza sin entrar a degustar los dulces de la Pastelería Torti!
🌐 www.pasticceriatorti.it
📧 info@pasticceriatorti.it
